रसगुल्ला की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (हिंदी में)

 

रसगुल्ला की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (हिंदी में)

रसगुल्ला एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो नरम, स्पंजी और मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम बेहद आश्चर्यजनक होता है। यहां रसगुल्ला बनाने की विस्तृत रेसिपी दी गई है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री:

दूध : 1 लीटर 

नींबू का रस : 2 टेबलस्पून 

चीनी : 1 कटोरी (लगभग 300 ग्राम) 

पानी : 5 कटोरी (चीनी का 3 गुना) 

कॉर्नफ्लोर/मैदा : 1 टी स्पून 

गुलाब जल : 1 चम्मच 

रसगुल्ला बनाने की विधि:

1. दूध को फटाना:

एक बड़ी कढ़ाई में 1 लीटर दूध डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जैसे ही दूध में उबाल आए, आंच को धीमा कर दें।

अब धीरे-धीरे 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और चमचे से हल्का सा मिलाएं। दूध जब फट जाए और छैना और पानी अलग हो जाएं, तो नींबू का रस डालना बंद कर दें 

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2. छैना को छानना:

अब छैना को मलमल के कपड़े में डालकर अच्छी तरह से निचोड़ें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसके बाद ऊपर से ठंडा पानी डाल दें, ताकि नींबू का स्वाद छैना में से निकल जाए।

छैना को करीब 4 घंटे के लिए छलनी में रखें, ताकि शेष पानी निकल जाए 

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3. छैना को मसलना:

छैना को एक बड़े बाउल में डालें और हाथों से अच्छी तरह से मसल लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि छैना पूरी तरह से मसला जाए, ताकि गोलियां नरम और स्पंजी बन सकें।

अगर आप चाहें, तो इसमें 1 टी स्पून मैदा या कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं, ताकि गोलियां और भी नरम बनें 

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4. गोलियां बनाना:

छैना को हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। ध्यान रखें कि गोलियां बहुत छोटी न हों, क्योंकि उबालने के बाद वे थोड़ी फूल जाती हैं।

गोलियों को एक तश्तरी में रख लें और इन्हें फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें, ताकि वे थोड़ी सख्त हो जाएं 

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5. रस बनाना:

एक बड़े पैन में 1 कटोरी चीनी और 5 कटोरी पानी डालें। मध्यम आंच पर चीनी को घुलने दें और इसे उबालने लगें।

जब चाशनी उबलने लगे, तो इसमें 1 चम्मच गुलाब जल मिला दें। इसे 5 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें 

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6. गोलियों को उबालना:

एक बड़ी कढ़ाई में गोलियां डालें और उन्हें धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

जैसे ही गोलियां फूलकर नरम और स्पंजी हो जाएं, तो कढ़ाई से उन्हें निकालकर तैयार चाशनी में डाल दें।

रसगुल्लों को ठंडा होने तक चाशनी में रख दें, ताकि वे अच्छी तरह से रस सोख लें 

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7. परोसना:

रसगुल्ला को एक प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा रस डाल दें।

आप चाहें तो इसे हरी इलायची पाउडर या बारीक कटे पिस्ता से गार्निश करके परोस सकते हैं।

कुछ टिप्स:

छैना को अच्छी तरह से मसलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर छैना में गांठें रह जाएं, तो रसगुल्ला कठोर हो सकते हैं।

रसगुल्ला बनाते समय गोलियों को बहुत ज्यादा दबाकर नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि यह उबालने के बाद सख्त हो सकते हैं।

अगर आप चाशनी में थोड़ा गुलाब जल डाल दें, तो रसगुल्ला में खुशबू आ जाती है।

इस तरह से आप घर पर बहुत ही आसानी से नरम और स्वादिष्ट रसगुल्ला बना सकते हैं। यह मिठाई त्योहारों, पार्टियों या परिवार के साथ बैठकर खाने के लिए बहुत उपयुक्त है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार को खुश करें!

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